Pẹ̀lú àwọn ìfilọ́lẹ̀ àkọlé tí ó dínkù àti ariwo ìpolówó tí kò pọ̀, Veganuary 2026 ti nímọ̀lára ìdákẹ́jẹ́ẹ́ sí àwọn kan. Bí ìfẹ́ àwọn oníbàárà ṣe ń yípadà àti bí àṣà oúnjẹ ṣe ń yípadà, báwo ni àwọn ilé iṣẹ́ ṣe lè ṣẹ̀dá àwọn ọjà ewéko tí ó gbádùn mọ́ni pẹ̀lú ìgbésí ayé gidi - nígbà tí wọ́n bá ń jẹ veganuary àti lẹ́yìn náà? Melissa Bradshaw ti The Plant Base ròyìn.
Ní àkókò tí oúnjẹ àti ohun mímu ewéko ti pọ̀ sí i ní ìbẹ̀rẹ̀ ọdún 2020, Veganuary – ìpolongo ọdọọdún tí ó ń rọ àwọn oníbàárà láti fi àwọn ọjà ẹranko sílẹ̀ fún oṣù Kejìlá àti lẹ́yìn náà – mú kí ìdàgbàsókè tuntun wáyé. Àwọn ilé iṣẹ́ tuntun ti kún fún àwọn selifu, ọ̀rọ̀ náà ‘vegan’ wà níbi gbogbo, àwọn olùtajà sì ń ṣe àtìlẹ́yìn fún àwọn ọjà tí ó gbòòrò pẹ̀lú ariwo àti ìgbẹ́kẹ̀lé.
Ọjà oúnjẹ kíákíá ní UK ló gbajúmọ̀ jùlọ pẹ̀lú ìfilọ́lẹ̀ àwọn ìfilọ́lẹ̀ pàtàkì bíi Greggs' Vegan Steak Bake (lẹ́yìn ìbẹ̀rẹ̀ ayẹyẹ Vegan Sausage Roll rẹ̀ tó gbajúmọ̀ fún Veganuary 2019), Subway's Meatless Meatball Marinara àti pizza Jackfruit Pepperoni ti Papa Johns.
Ní gbígbé ayọ̀ dìde fún àwọn oníjẹun tí wọ́n ti fi ara wọn fún iṣẹ́ àti àwọn tí wọ́n kọ́kọ́ ṣe àyẹ̀wò oúnjẹ oníjẹun, àwọn ìfilọ́lẹ̀ wọ̀nyí fún àwọn tí wọ́n ń yẹra fún ẹran àti wàrà wàrà - àwọn àṣàyàn tí ó dúró ṣinṣin pẹ̀lú àwọn ẹlẹgbẹ́ wọn tí kì í ṣe oníjẹun tí kò sì dà bí àdéhùn mọ́ ní ẹ̀ka tí ẹran ti ń ṣàkóso.
Ní ọdún mẹ́fà lẹ́yìn náà, ìròyìn nípa àwọn ìfilọ́lẹ̀ tuntun dà bí ohun tí kò dáa rárá - àwọn oníbàárà sì ń kíyèsí i. Bó tilẹ̀ jẹ́ pé ìkópa àwọn oníbàárà veganuary ń pọ̀ sí i ní ìpele kan láti ìgbà tí wọ́n ti ṣe ìfilọ́lẹ̀ rẹ̀ ní ọdún 2014, pẹ̀lú iṣirò ènìyàn mílíọ̀nù 25.8 tí wọ́n kópa kárí ayé ní ọdún tó kọjá, ọ̀pọ̀ ènìyàn gbàgbọ́ pé ariwo náà ti bẹ̀rẹ̀ sí í parẹ́.
Millie Wallage, olórí ìdàgbàsókè iṣòwò ní ẹgbẹ́ ìṣòwò àti olùpèsè àmì-ìdámọ̀ tí ó dá lórí ohun ọ̀gbìn The Vegetarian Society, sọ fún.Ipìlẹ̀ Ohun ọgbin“Ní àwọn ọdún tó kọjá, Veganuary túmọ̀ sí àwọn àkókò ńláńlá ní supermarket, àwọn ìfilọ́lẹ̀ tuntun, àwọn rira pàtàkì àti ìdùnnú gidi. Ní ọdún yìí, ó ti nímọ̀lára ìpolongo tó pọ̀ sí i, pẹ̀lú àwọn ìfilọ́lẹ̀ àwọn ọjà tuntun díẹ̀ àti ariwo díẹ̀.”
Lóòótọ́, àìsí ariwo yìí kò túmọ̀ sí pé kò sí ohun tó ń ṣẹlẹ̀ ní ẹ̀ka náà. Wallage gbà pé yíyípadà ọ̀rọ̀ lè kó ipa kan, ó tọ́ka sí i pé nǹkan bí 55% àwọn ilé iṣẹ́ ló ń yan àwọn àmì ìṣòwò 'tí a fi ewéko ṣe' dípò 'vegan' láti fa àwọn ènìyàn tó pọ̀ sí i mọ́ra kí wọ́n sì dà bí ẹni pé wọn kò ní ìdènà.
“Ìyípadà yẹn, pẹ̀lú ọ̀pọ̀lọpọ̀ ènìyàn tí wọ́n ń jẹ ewébẹ̀ déédéé, lè túmọ̀ sí pé Veganuary kò nímọ̀lára bí àkókò pàtàkì bíi ti ìgbà kan rí,” ó ronú.
Ìpadàbọ̀ falafel
Àríwísí tó wọ́pọ̀ ní ọdún yìí, pàápàá jùlọ nínú iṣẹ́ oúnjẹ, ni àìní ìmọ̀ ẹ̀rọ nínú àwọn ìfilọ́lẹ̀ tuntun ti àwọn oníjẹun vegan - èyí tó ń ṣe àfihàn àkókò kan tí falafel àti hummus wraps ti gbajúmọ̀ nínú àwọn oúnjẹ ewéko. Irú oúnjẹ tó kéré yìí yàtọ̀ pátápátá sí àwọn ọdún ìṣáájú, nígbà tí àwọn oúnjẹ mìíràn wà ní àkókò gíga jùlọ tí àwọn oúnjẹ pàtàkì Veganuary sì mú tuntun wá sí ẹ̀ka náà.
“Àwọn ilé iṣẹ́ ní láti fetí sí ohun tí àwọn oníbàárà ń béèrè fún ní gidi,” Wallage ti The Vegetarian Society sọ. “Àwàdà kan wà pé kò sí ẹni tí ó fẹ́ kí wọ́n tún fi aṣọ falafel mìíràn bò, kì í ṣe nítorí pé falafel burú, ṣùgbọ́n nítorí pé àwọn èrò kan náà ń tún ń wá sí i.”
Àṣàyàn oúnjẹ oníjẹun oníjẹun ti Subway ti ọdún 2026 ní ọdún yìí ní èròjà falafel patty tí a fọ́, tí a fi chickpeas, ewébẹ̀ àti àwọn tùràrí ṣe, nígbà tí àwọn oúnjẹ oníwọ̀nba tí a ti ṣe tẹ́lẹ̀ láti inú ẹ̀ka ìyẹ̀fun sandwich ní àwọn ohun mìíràn tí a fi ewéko ṣe dípò ẹran ẹran, adìẹ àti ẹran eran. Ní àkókò kan náà, Starbucks UK ti bẹ̀rẹ̀ sí í kùn sí àwọn oníjẹun oníjẹun tí kò ní ìtẹ́lọ́rùn nítorí yíyọ Sandwich Beyond Meat Breakfast rẹ̀ kúrò àti fífi ìwé spinach àti pea falafel ṣe àfihàn rẹ̀ dípò.
Nicole Whittle, olùdá àwọn ohun èlò ìjẹun oníjẹun tí a mọ̀ sí 'Vegan Beauty Girl,' kọ̀wé lórí Instagram rẹ̀ pé: “Má ṣe gbà mí ní àṣìṣe, mo nífẹ̀ẹ́ falafel ṣùgbọ́n tí o bá rò pé o máa rí mi ní Subway tàbí Starbucks fún oúnjẹ oníjẹun ...
Nibayi, awọn ounjẹ ọsan tuntun ti Costa Coffee fun Veganuary 2026 - awopọ alubosa bhaji ati obe tomati - ti ni awọn iṣoro diẹ sii lati ọdọ awọn olumulo media awujọ.
Àwọn ìfilọ́lẹ̀ tuntun tí ó rọrùn tí ó sì dá lórí ewébẹ̀ yìí ń ṣàfihàn ìyípadà sí gbogbo àwọn ọjà tí a fi oúnjẹ ṣe nínú ilé iṣẹ́ oúnjẹ àti ohun mímu tí a fi ewéko ṣe. Ní àwọn ọdún àìpẹ́ yìí, àníyàn tí ń pọ̀ sí i nípa àwọn oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ àrà ọ̀tọ̀ - àwọn oúnjẹ tí a ti ṣe ní ọ̀pọ̀lọ́pọ̀ tí a ti ṣe iṣẹ́ àrà ọ̀tọ̀ ní ilé iṣẹ́ tí a sì ṣe pẹ̀lú àkójọpọ̀ àwọn èròjà gígùn pẹ̀lú àwọn afikún àdàpọ̀, tí ó sábà máa ń jẹ́ pẹ̀lú ète láti dín owó kù - ti yọrí sí orúkọ rere fún àwọn ohun míràn tí a fi ewéko ṣe, ọ̀pọ̀lọpọ̀ nínú wọn ní àwọn èròjà bí àwọn ohun ìpamọ́ àti àwọn ohun èlò tí ó nípọn láti lè ní ìrísí ara tí ó jọ ẹran gidi.
Ìyípadà yìí lè ṣàlàyé ìdí tí àwọn ẹ̀ka iṣẹ́ oúnjẹ fi dà bí ẹni pé wọ́n ń lo àwọn àṣàyàn tí a mọ̀ dáadáa (tàbí ní ojú ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn tí a ti ṣe àṣejù) bíi falafel onírẹ̀lẹ̀. Síbẹ̀síbẹ̀, àwọn ilé iṣẹ́ mìíràn bíi Planted ti ṣe àgbékalẹ̀ àwọn àṣàyàn 'àmì tó mọ́' ní àwọn ọdún àìpẹ́ yìí, tí a fi àwọn àkójọ èròjà tí ó rọrùn, kúkúrú àti èyí tí ó rọrùn fún àwọn oníbàárà ṣe.
Ní àfikún, àwọn oúnjẹ tí a ti ṣe àgbékalẹ̀ díẹ̀ àti èyí tí ó rọrùn fún ìfun bíi tofu, tempeh àti ẹ̀gúsí ti rí ìtajà títà tí ń pọ̀ sí i ní ọjà, pẹ̀lú àwọn oúnjẹ wọ̀nyí tí ó lè pèsè àwọn aṣọ òfo tí ó dára fún ìdàgbàsókè ohunelo onírúurú, nípasẹ̀ ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn ohun mímu àti àǹfààní sísìn (ronú: tofu tí a fi sínú quesadilla oúnjẹ àárọ̀, tempeh tí a fi adùn ẹran ẹlẹ́dẹ̀ èéfín ṣe nínú sub tí a mí sí 'BLT', tàbí ìdìpọ̀ tí ó jẹ́ ti chickpea 'tuna mayo').
Ṣíṣe àgbékalẹ̀ àwọn ọjà tó ń gbaṣẹ́
Láti ṣe àwọn ọjà tó yàtọ̀ síra tó máa ń wù àwọn oníbàárà ní gbogbo ọdún, kì í ṣe fún àwọn oníbàárà nìkan, àwọn ilé iṣẹ́ gbọ́dọ̀ máa fa àwọn ènìyàn mọ́ra - kì í ṣe fún àwọn tó ń gbìyànjú láti lo ohun ọ̀gbìn gẹ́gẹ́ bí ìgbà kan ṣoṣo ní oṣù January.
Èyí túmọ̀ sí wíwà ní iwájú àwọn “olùfẹ́ẹ̀sí”, èyí tí ó ń fúnni ní àǹfààní ìdàgbàsókè tó ga jùlọ fún ẹ̀ka náà bí ọ̀nà jíjẹ yìí (tí a mọ̀ọ́mọ̀ dín àwọn oúnjẹ ẹranko tí a ń jẹ kù, láìsí pé a yọ wọ́n kúrò pátápátá) ti ń pọ̀ sí i.
Bákan náà pẹ̀lú àfiyèsí sí sísọ̀rọ̀ tí kò ní ìdènà tó sì wù gbogbo ènìyàn, àti rírí i dájú pé àwọn ọjà wà ní iye owó tí ó ga jù, ìdàgbàsókè àwọn ìlànà tuntun tí ó dùn ní tòótọ́ yẹ kí ó jẹ́ pàtàkì jùlọ.
Àṣìṣe kan wà láàárín àwọn oníbàárà (pàápàá jùlọ àwọn tí wọ́n fẹ́ràn oúnjẹ tí ó ní ẹran tí wọn kò sì sábà máa ń yíjú sí oúnjẹ ewébẹ̀) pé oníbàárà tàbí oníbàárà jẹ́ aláìlágbára lórí adùn. Ó ṣe pàtàkì láti kojú ojú ìwòye yìí nípa ṣíṣe àgbékalẹ̀ àwọn àṣàyàn tí a ti gbé ìtọ́wò àti ìtẹ́lọ́rùn yẹ̀ wò dáadáa - ìfilọ́lẹ̀ ọjà tí kò ní ìrísí tí kò ní àmì lórí adùn tàbí ìrísí yóò yọrí sí ìjákulẹ̀ àwọn oníbàárà, èyí tí yóò dí àwọn oníbàárà lọ́wọ́ láti tún ra ọjà náà, kìí ṣe àwọn ọjà mìíràn tí ó jọra nínú ẹ̀ka náà pẹ̀lú.
Daria Pashkova, olùdarí títà ọjà ní ilé iṣẹ́ èròjà yeast ingredients Ohly, tẹnu mọ́ bí fífi àwọn adùn umami sí ipò àkọ́kọ́ ṣe lè jẹ́ kọ́kọ́rọ́ àṣeyọrí ní oṣù January àti lẹ́yìn náà.
“Àwọn oúnjẹ tí a fi ewéko ṣe ló jẹ́ olórí ohun tó ń fa ìlera oúnjẹ ní oṣù January; síbẹ̀síbẹ̀, ọ̀pọ̀ oúnjẹ kò ní ìjìnlẹ̀ adùn tàbí ìdàrúdàpọ̀ adùn,” ó ní. “Àwọn èròjà tí ó ní Umami nínú lè ran lọ́wọ́ láti pèsè ìdùnnú adùn tí a nílò láti ṣẹ̀dá oúnjẹ ewéko tí ó tẹ́ni lọ́rùn.”
Ìmúdàgba adùn ọlọ́rọ̀ Umami tún lè mú ìdàgbàsókè wá sí àwọn ọjà tí a ti ṣe pẹ̀lú àwọn ìwé ẹ̀rí “tí ó dára jù fún ọ” ní iwájú - nígbà tí ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn ìfilọ́lẹ̀ Veganuary yóò fẹ́ láti bá àwọn àṣà wọ̀nyí mu kí wọ́n sì mú ìbéèrè fún àwọn àṣàyàn àmì tí ó mọ́ tónítóní tí a ń darí pẹ̀lú ewébẹ̀, wọ́n gbọ́dọ̀ ṣiṣẹ́ kára láti rí i dájú pé ìdínkù sodium, ọ̀rá tí ó kún fún ọ̀rá, sùgà tàbí àwọn afikún àtọwọ́dá kò yọrí sí ìjẹun tí ó bàjẹ́. Àwọn oníbàárà òde òní kò fẹ́ láti ṣe ìgbọ́ràn sí i.
Helen Zhang, amọ̀jọ̀ nípa títà ọjà ní ilé iṣẹ́ Green Spring Technology, sọ fún The Plant Base pé: “Rírà àkọ́kọ́ lè jẹ́ ti ìwà rere, ṣùgbọ́n rírà náà lẹ́ẹ̀kan síi jẹ́ ti ìmọ̀lára lásán. Ìlànà náà gbọ́dọ̀ yanjú àwọn ìpèníjà àtijọ́ ti àìròtẹ́lẹ̀ àti ìmọ̀lára ẹnu ní àkọ́kọ́. Lẹ́yìn náà, ó yẹ kí ó fi ‘afikún’ kún un – ìbáà ṣe àwòrán adùn àrà ọ̀tọ̀, àwọ̀ àdánidá tí ó lárinrin tàbí àǹfààní iṣẹ́ láti inú ewéko.”
Ó fi kún un pé kíkọ́ àkójọpọ̀ pàtàkì kan nílò àwọn èròjà tí ó lè wúwo, tí ó ga jùlọ tí a sì ń fi ìrànlọ́wọ́ ìmọ̀-ẹ̀rọ tí ó ṣeé gbẹ́kẹ̀lé ṣe àtìlẹ́yìn.
“Èyí mú kí ọjà tí ó wà lórí ṣẹ́ẹ̀lì ní oṣù January jẹ́ irú èyí tí ó wà ní oṣù Keje, tí ó ń kọ́ ìgbẹ́kẹ̀lé oníbàárà tí kò ṣe pàtàkì,” Zhang parí ọ̀rọ̀ rẹ̀.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: May-06-2026
