Ilé iṣẹ́ Tofoo, tí tọkọtaya ará Britain David Knibbs àti Lydia Smith dá sílẹ̀, ti tún ṣe àtúnṣe sí tofu ní UK, ó sì yí èròjà ìbílẹ̀ Asia yìí padà sí ọjà tó gbajúmọ̀, tó sì ní ìpín ọjà tó tó 62% ní ọdún 2024. Ohun tó yani lẹ́nu jù ni ìṣẹ̀dá tuntun wọn—wọ́n ṣe ìfilọ́lẹ̀ tofu tó tóbi bíi XXL (750g) bíi aṣọ, ìgbésẹ̀ tó ti gba àfiyèsí àwọn oníbàárà.
Ní ọdún 2016, àwọn méjèèjì ra ilé iṣẹ́ kékeré kan tí wọ́n ń pè ní tofu oníṣẹ́ ọwọ́ pẹ̀lú owó tí wọ́n ń gbà lọ́dọọdún tó jẹ́ £600,000 péré. Nígbà tí ó fi máa di ọdún 2025, wọ́n ti mú un dàgbà sí i tó jẹ́ £32 mílíọ̀nù, wọ́n sì dojú kọ ìdínkù 7% ti ẹ̀ka tí kò ní ẹran ní UK pẹ̀lú ìbísí owó tí wọ́n ń gbà tó 19%. Àṣeyọrí wọn wá láti inú yíyanjú àwọn ìṣòro pàtàkì ti àwọn oníbàárà ilẹ̀ Gẹ̀ẹ́sì: “ìfọkànbalẹ̀ tofu”—tí tofu tí ó kún fún omi púpọ̀ tí ó gba ìṣẹ́jú 30 ti ìtẹ̀sí kí wọ́n tó sè é, àti àwòrán tí kò dáa, tí kò ṣeé sún mọ́. 8% àwọn ìdílé ilẹ̀ Gẹ̀ẹ́sì nìkan ló jẹ tofu ní ọdún 2023, síbẹ̀ David rí agbára ńlá nípa fífi wé ọjà tofu ní Amẹ́ríkà tó jẹ́ £175 mílíọ̀nù, ó sì ṣe àkíyèsí pé iye tí UK kò tíì lò ní £40 mílíọ̀nù (ní ìfiwéra pẹ̀lú £7 mílíọ̀nù gidi nígbà náà).
Nípa lílo ọ̀pọ̀lọpọ̀ ọdún ìrírí wọn nínú FMCG—David nínú títà ní Mars àti Lydia ní ọjà ní Arla—wọ́n kọ́kọ́ ṣe àtúnṣe ọjà náà. Nípa lílo coagulant nigari ti ilẹ̀ Japan dípò calcium sulfate, wọ́n ṣẹ̀dá tofu tí ó lágbára pẹ̀lú ọrinrin tí a ti tẹ̀ tẹ́lẹ̀, èyí tí ó mú kí ó “ṣí sílẹ̀ àti lílò”. Àpò àti ojú-òpó wẹ́ẹ̀bù tí a fi ṣe àkójọpọ̀ náà ń fúnni ní àwọn ìtọ́sọ́nà tí ó rọrùn, ìgbésẹ̀-sí-ìgbésẹ̀: yọ́ omi kúrò, gé e, sè é, gbádùn, pẹ̀lú àwọn ọ̀nà ìpèsè mẹ́fà (cube, crumble, tear, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ) àti àwọn ìlànà àṣà ìwọ̀-oòrùn bíi tofu pizza àti curry, tí wọ́n ń so tofu pọ̀ mọ́ àṣà jíjẹun ilẹ̀ Gẹ̀ẹ́sì.
Ọgbọ́n ìtajà wọn tó ń lọ sí ọjà náà lágbára gan-an. Ìbáṣepọ̀ pẹ̀lú Lydia mú wọn wọ inú àwọn ilé ìtajà Tesco tó tó ẹgbẹ̀rún méjì (2,000) ní ọdún 2016. Wọ́n fi ìwífún Kantar àti ìran láti mú kí ẹ̀ka náà dàgbàsókè, kìí ṣe láti díje nìkan. Wọ́n ní owó tó tó £2.30 fún àpò 280g—tí ó wà láàárín àwọn tó wà nínú ẹ̀ka tí kò ní ẹran—Naked Tofoo wọn di SKU tó tà jùlọ ní ọjà tofu ní ọdún 2023, ó sì tàn kálẹ̀ sí gbogbo àwọn ilé ìtajà ńláńlá ní UK, ó sì rí ìdàgbàsókè 100% nínú ọ̀nà ìtọ́jú oúnjẹ ní ọdún 2025.
Títà ọjà dojúkọ ìtọ́wò inú ilé ìtajà, pẹ̀lú ìbísí 89% ní ìnáwó ọdún 2024—wọ́n gbàgbọ́ pé “ìjákulẹ̀ kan rékọjá ẹgbẹ̀rún ìpolówó”. Láìdàbí àwọn ilé iṣẹ́ ewéko mìíràn tí wọ́n ń fara wé ẹran, The Tofoo Co gbé tofu kalẹ̀ gẹ́gẹ́ bí èròjà kan ṣoṣo pẹ̀lú ohùn ìtajà tó dùn mọ́ni, tó sì rọrùn láti gbọ́: kò sí ìfìwéránṣẹ́ oníwàásù, ó kàn jẹ́ àwòkọ tó ṣeé yípadà, tó sì jọra bíi “Àṣìṣe ni ìkọ̀wé yìí. Bẹ́ẹ̀ náà ni gbólóhùn yìí. Ṣùgbọ́n Tofoo kò ṣe bẹ́ẹ̀.”
Ìṣẹ̀dá tuntun ọjà ni àmì ìdánimọ̀ wọn. Wọ́n ń ta tofu ní ìwọ̀n aṣọ (280g, 450g, 750g XXL) wọ́n sì ṣe ìfilọ́lẹ̀ tofu dídì àkọ́kọ́ ní UK, pẹ̀lú àwọn onírúurú “tofu aláìlágbára” tí a ti fi omi kùn tẹ́lẹ̀, tí a ti gé tẹ́lẹ̀—tí a ti mu sìgá, sriracha, àti tofu tí a ti yọ́ tí ó dà bí ẹyin. Àpò ìdìpọ̀ líle, tí ó ní àwọ̀ dídán àti àmì ìdánimọ̀ ńlá dúró lórí àwọn ṣẹ́ẹ̀lì, pẹ̀lú àwọn ìtọ́ni lílò tí ó ṣe kedere tí a tẹ̀ ẹ́ jáde tààràtà lórí rẹ̀.
Pẹ̀lú ìdókòwò láti ọ̀dọ̀ àjọ owó ilẹ̀ Jámánì Comitis Capital ní ọdún 2024, The Tofoo Co fẹ̀ sí àwọn ilé ìtajà ńláńlá ní ilẹ̀ Faransé ní ọdún 2025, ó sì ra Topas, olùpèsè ewéko ilẹ̀ Jámánì ní ọdún 2026, ó sì ní àǹfààní láti wọ inú ẹ̀rọ ìpínkiri ilẹ̀ Yúróòpù fún ìfilọ́lẹ̀ ilẹ̀ Jámánì. Èyí ló mú kí ìjàkadì tofu ti Yúróòpù wáyé, pẹ̀lú ilé ìtajà tó ń jẹ́ Pulmuone ti ilẹ̀ Kòríà náà ń wo ọjà náà—ṣùgbọ́n Ṣáínà, ibi tí wọ́n ti bí tofu, kò sí níbẹ̀.
Ìrìn àjò Tofoo Co fúnni ní àwọn ẹ̀kọ́ pàtàkì fún àwọn ilé iṣẹ́ oúnjẹ ìbílẹ̀ ti China: ìfọwọ́sowọ́pọ̀ ayé wà nínú mímú kí lílò rọrùn, ṣíṣe àwọn oúnjẹ ní agbègbè, àti kíkọ́ ilé iṣẹ́ tí ó jẹ́ ti ọ̀dọ́mọdé, tí ó ṣeé sún mọ́. Gẹ́gẹ́ bí Lipton ṣe tún ṣe àtúnṣe sí tii ti China, The Tofoo Co ti tún ṣe àtúnṣe sí tofu—ó fi hàn pé àwọn èròjà àtijọ́ lè gba ọkàn àgbáyé pẹ̀lú ìmọ̀ tuntun. Agbára China nínú ṣíṣe adùn, tí a so pọ̀ mọ́ àmì òde òní, lè sọ ọ́ di aṣáájú tofu kárí ayé. Àti wíwọlé Tofoo Co sí China lè jẹ́ “ẹja catfish” láti tan ìgbì tuntun ti ìmọ̀ tuntun sí iṣẹ́ tofu ti China.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kẹta-20-2026