Ìgbésí ayé ìpamọ́ èso tí a ti gbẹ ní dídì: Àwọn ohun tí àwọn olùrà gbọ́dọ̀ sọ

Gbogbo olùpèsè tí wọ́n ti gbẹ ní dídì ló fa àkọlé kan náà jáde:Èso mímọ́ 100%, kò ní àwọn ohun ìpamọ́, ọjọ́ ìpamọ́ oṣù mẹ́rìnlélógún. Ó rọrùn láti da àkọlé náà kọ. Àwọn nọ́mbà mẹ́fà tí ó wà lẹ́yìn rẹ̀ kò rí bẹ́ẹ̀. Ìtọ́sọ́nà yìí ṣàlàyé ohun tí ó ń pinnu bóyá àpótí èso strawberry gbígbẹ kan dé Amsterdam ní ipò tí ó fi sílẹ̀ ní ìlà ìṣiṣẹ́ — àti ohun tí ó yẹ kí o fi sínú RFQ rẹ kí ìdáhùn náà lè jẹ́ èyí tí a lè fìdí rẹ̀ múlẹ̀ dípò kí ó jẹ́ ohun tí a fẹ́.

LÓRÍ OJÚ AYÉ YÌÍ

Kini gbigbẹ didin jẹ gangan

Ibi ti igbesi aye ipamọ oṣu 24 ti wa lati

Tábìlì ìṣàpèjúwe

Ìpamọ́ oúnjẹ: ìlànà vs. ìpamọ́

Kílódé tí ó fi ná owó jù

Àtòjọ ìtẹ̀léra ìtajà ọjà

Ìwé RFQ tí ó ṣiṣẹ́

Kíkà COA kan

Awọn ibeere ti a maa n beere nigbagbogbo

1. Kí ni “gbígbẹ tí a fi dì” túmọ̀ sí gan-an, ní ìlànà iṣẹ́

Gbígbẹ dídì kì í ṣe gbígbẹ díẹ̀díẹ̀ pẹ̀lú títà ọjà tó dára jù. Ó jẹ́ ìlànà ìpele mẹ́ta níbi tí a ti ń yọ omi kúrò nínú ọjà dídì nípa lílo sublimation — yìnyín líle tí ó yípadà sí èéfín tààrà — kí oúnjẹ má baà kọjá ní ìpele omi.

• Dídì.A máa fọ àwọn èso tuntun tó ti pọ́n, a máa tò wọ́n, a sì máa dì wọ́n ní ìwọ̀n −35°C sí −45°C, èyí tó dára jùlọ láàárín wákàtí díẹ̀ lẹ́yìn ìkórè. Dídì kíákíá ṣe pàtàkì: àwọn kirisita yìnyín ńláńlá máa ń fọ́ àwọn odi sẹ́ẹ̀lì, àti àwọn ògiri tó ti ya ni wọ́n máa ń sọ èso tó ti gbẹ di lulú nínú àpò náà.
• Gbígbẹ àkọ́kọ́.Ẹrù dídì náà a máa gbé lọ sí yàrá ìfọṣọ tí a gbé kalẹ̀ ní ìsàlẹ̀ ibi tí omi náà wà (ní nǹkan bí 611 Pa), a ó sì fi ooru sí inú àwọn ṣẹ́ẹ̀lì náà pẹ̀lú ìrọ̀rùn. Yìnyín a máa ń yọ jáde; lẹ́yìn wákàtí 12 sí 18, ọ̀pọ̀lọpọ̀ omi náà ti lọ.
• Gbígbẹ àti àpò ìpamọ́ kejì.A ó lé ọrinrin tó kù kúrò, a ó fọ́ ẹrù náà, a ó sì ṣe àtúnṣe rẹ̀, a ó sì fi nitrogen dí ọjà náà mọ́ inú laminate aluminiomu.

Nítorí pé omi kì í wó gbogbo ohun èlò náà lulẹ̀, ohun èlò tí a ti parí náà máa ń pa àwọ̀ rẹ̀ àtilẹ̀wá mọ́, ó sì máa ń jẹ́ kí ó ní ìrísí àtilẹ̀wá rẹ̀ — ó sì máa ń tún omi ara rẹ̀ ṣe ní ìṣẹ́jú-àáyá dípò wákàtí. Èyí ni ìyàtọ̀ ìmọ̀-ẹ̀rọ gidi láti inú rẹ̀.ọjà tí a fi afẹ́fẹ́ gbẹ tí ó sì gbẹ, èyí tí ó máa ń dínkù, ó máa ń dúdú, ó sì máa ń pàdánù ọ̀pọ̀lọpọ̀ oúnjẹ tí ó ní í ṣe pẹ̀lú ooru nígbà tí ooru bá gùn.

2. Ibi tí ọjọ́ ìpamọ́ oṣù mẹ́rìnlélógún ti wá gan-an

Kò sí ohun ìdènà tó ń ṣe iṣẹ́ náà níbí. Àwọn ohun méjì ló wà: omi àti atẹ́gùn tó wà.

Àwọn ohun alààyè tí kòkòrò àrùn — bakitéríà, ìwúkàrà àti ewéko — nílò omi ọ̀fẹ́ láti dàgbà. Yíyọ omi pátápátá kúrò jẹ́ apá kan ìtàn náà; ohun tí ó ń darí ìdúróṣinṣin àwọn ohun alààyè onímọ̀ nípa ìṣẹ̀dá ni ìṣiṣẹ́ omi (a)_w), ìpín omi tí ó wà ní ìpele ìṣẹ̀dá. Àwọn ìlànà tí ó wà ní ìsàlẹ̀ a_w0.3 jẹ́ ìwọ̀n fún àwọn èso gbígbẹ tí a ti dì, àti ní ìpele yẹn àwọn ohun alààyè tí ó ń ba jẹ́ kò le pọ̀ sí i láìka bí ó ti yẹ kí ó rí ní àyíká.

Oríṣiríṣi kejì ni atẹ́gùn, èyí tí ó ń mú kí ọ̀rá máa gbóná (ìparun nínú èso àti èso, àìní adùn nínú èso ọ̀rá) ó sì ń ba àwọn fítámì àti àwọ̀ jẹ́. Fífi nitrogen sílẹ̀ pẹ̀lú foil laminate pẹ̀lú ìwọ̀n ìfàsẹ́yìn atẹ́gùn kékeré mú kí atẹ́gùn orí rẹ̀ kéré tó láti dín àwọn ìṣesí wọ̀nyẹn kù sí ìfàsẹ́yìn. Iṣẹ́ ọ̀rinrin àti ìdènà atẹ́gùn — kìí ṣe ìlà ìṣiṣẹ́ nìkan — ni ó mú kí ẹ̀tọ́ ọdún méjì náà dúró ní ilé ìtajà kan ní Rotterdam tàbí Lagos dípò ní ilé iṣẹ́ nìkan.

3. Ohun tí a ó kọ sínú àpèjúwe náà

Fi tábìlì ìsàlẹ̀ yìí ránṣẹ́ pẹ̀lú ìbéèrè rẹ dípò kí o ṣàlàyé ọjà náà ní ìwé àfọwọ́kọ — ó jẹ́ ọ̀nà tó yára jùlọ láti ya àwọn olùpèsè tí wọ́n ń wọn nǹkan sọ́tọ̀ kúrò lọ́dọ̀ àwọn olùpèsè tí wọ́n ń ṣe ìṣirò owó.

Àwọn nǹkan méjì ló tẹ̀lé e láti inú tábìlì yìí. Àkọ́kọ́, a kò le fọwọ́ sí “oṣù mẹ́rìnlélógún” pẹ̀lú ìwé ẹ̀rí nìkan — ó jẹ́ ẹ̀tọ́ nípa ètò tí a fi èdìdì dì. Èkejì, olùpèsè èyíkéyìí tí kò bá le pèsè_wàti pé ìwífún nípa atẹ́gùn orí fún ìpín kọ̀ọ̀kan ń ṣàpèjúwe èrò kan, kì í ṣe ìlànà pàtó kan.

4. Ìpamọ́ oúnjẹ: ya ìbéèrè ìlànà náà sọ́tọ̀ kúrò nínú ìbéèrè ìpamọ́ náà

Àwọn àfiwé tí a tẹ̀ jáde sábà máa ń fi ìdádúró Vitamin C kúrò nínú gbígbẹ dìẹ̀ sí 80–95%, kí ó tó di ìgbà gbígbẹ afẹ́fẹ́ gbígbóná, èyí tí ó sábà máa ń pàdánù ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn vitamin tí ó ní ìmọ̀lára ooru. Iye yẹn ṣàpèjúwe ohun tí ó ń ṣẹlẹ̀lakoko iṣiṣẹ.

Ohun tó máa ń ṣẹlẹ̀ láàárín oṣù mẹ́rìnlélógún tí a ti tọ́jú nǹkan sí jẹ́ ìbéèrè mìíràn, òun ló sì máa ń pinnu bóyá àkójọ oúnjẹ tó wà lórí àpótí rẹ ṣì péye ní ọdún kejì. Fítámìn C ni àmì tó ṣe pàtàkì jùlọ, nítorí náà, nọ́mbà náà ni a ó dán wò. Fún èyíkéyìí ìbéèrè tó o fẹ́ tẹ̀ jáde, béèrè fún:

• Dátà ìpamọ́ àkókò gidi ní àyíká ipò, pẹ̀lú àkókò àkókò (oṣù 0, 6, 12, 18, 24);
• Dátà oníyára gẹ́gẹ́ bí ẹ̀rí àtìlẹ́yìn nìkan — àwọn àbájáde oníyára kò rọ́pò dátà gidi lórí ẹ̀tọ́ tí a tẹ̀ jáde;
• yàrá ìdánwò, ọ̀nà àti ìrísí ìdìpọ̀ tí a lò, nítorí pé àbájáde tí a rí nínú fíìmù mìíràn kò ṣeé gbé kiri;
• ìjẹ́rìí sí àmì tí a wọ̀n àti nípa ọ̀nà ìwádìí wo.

5. Kí ló dé tí didi gbígbẹ fi ń ná owó jù, àti ibi tí owó náà ń lọ?

Àwọn olùrà tuntun sí ẹ̀ka yìí sábà máa ń rò pé ìyàtọ̀ owó tí wọ́n ní sí ọjà tí afẹ́fẹ́ gbẹ jẹ́ àlàfo. Ó jẹ́ ti ìmọ̀ sáyẹ́ǹsì jùlọ:

• So eso.Omi ni eso jẹ́ 85–90%. Kilogiramu mẹwa ti eso sitẹrio tuntun n fun ni nkan bii kilogiramu kan ti ọja gbigbẹ ti a ti gbẹ ti a ti pari, nitorinaa o n sanwo lati yọ omi kuro ati lati ra iwọn nla ti awọn ohun elo aise fun iwọn kekere ti awọn ọja ti o le ta.
• Agbara ati akoko.Ìyípo ìfàmọ́ra fún wákàtí 12 sí 18 pẹ̀lú ìfúnpá kékeré ń gba agbára púpọ̀ ju ọ̀nà afẹ́fẹ́ gbígbóná lọ, àti pé àwọn ohun èlò ìfàmọ́ra náà ní owó pàpọ̀jù.
• Àkójọpọ̀.Fífi laminate pẹ̀lú nitrogen flushing kì í ṣe àpò ọjà.
• Ipele ohun elo aise.Àwọn èso tó ti pọ́n tí wọ́n sì dáa nìkan ló máa ń dì dáadáa. Àwọn àbùkù ohun ìpara ló ṣeé fara dà nínú purée, kì í ṣe nínú oúnjẹ aládùn kan.

Àǹfààní ìyípadà ni ètò ìṣiṣẹ́: pẹ̀lú gbogbo omi tí a ti yọ kúrò, ìwọ̀n rẹ̀ dínkù ní ìwọ̀n ìpele kan sí ìwọ̀n tuntun, ọjà náà kò sì nílò ẹ̀wọ̀n tútù. Fún ọjà tí a ń kó jáde fún ìgbà pípẹ́ tí ó sábà máa ń ju iye owó tí ó ga jù lọ nínú iṣẹ́ náà lọ — ṣùgbọ́n ó jẹ́ ìṣirò iye owó tí a ń san lórí ilẹ̀, nítorí náà ṣe àwòkọ́ṣe rẹ̀ pẹ̀lú iye ẹrù àti ìpamọ́ tirẹ̀ dípò kí o gbẹ́kẹ̀lé ìpín ogorun àwọn olùpèsè.

6. Ìbámu: kí ló mú kí ọ̀pọ̀lọpọ̀ ènìyàn gba àṣẹ láti kó ọjà lọ síta

Àwọn èso gbígbẹ tí a ti gbẹ tí ó sì ti di dì wà lára ​​àwọn ẹ̀ka “èso àti ewébẹ̀ tí a ti ṣe iṣẹ́ àgbékalẹ̀”, èyí tí ó túmọ̀ sí wípé ẹrù iṣẹ́ ìwé sún mọ́ èròjà kan ju oúnjẹ díẹ̀ lọ. Àwọn kókó tí àwọn olùrà sábà máa ń lépa:

• Àìlètẹ̀lé.Ilẹ̀ oko tàbí ẹgbẹ́ àwọn agbẹ̀, ibi tí wọ́n ti ń gba oúnjẹ, iye ìtọ́jú, ọjọ́ ìkójọ àti àpótí — tí a lè so pọ̀ mọ́ ara wọn láti òpin dé òpin. Ìtọ́pinpin ìpele ìpele jẹ́ ohun pàtàkì, kìí ṣe ohun pàtàkì.
• Àwọn ìyókù egbòogi.A dán an wò lòdì sí ìlànà MRL ti ọjà tí a ń lọ (nínú EU, Ìlànà (EC) Nọ́mbà 396/2005 àti àwọn àtúnṣe rẹ̀), lórí ààyè tí ó bo àwọn ohun tí a lò ní gidi lórí èso náà.
• Àwọn ohun ìdọ̀tí.Àwọn irin líle àti àwọn mycotoxins lòdì sí ààlà ibi tí a ń lọ — ní EU, Ìlànà (EU) 2023/915, tí ó rọ́pò Ìlànà (EC) Nọ́mbà 1881/2006.
• Ẹ̀kọ́ nípa Microbiology.Àròpọ̀ iye àwo, ìwúkàrà àti ewéko, coliform, Salmonella àti Listeria gẹ́gẹ́ bí olùrà ṣe sọ; Salmonella ni ìlànà tí a sábà máa ń lò fún èso gbígbẹ tí a ti ṣetán láti jẹ.
• Ìkéde tí kò ní àfikún.Kò sí sùgà tí a fi kún un, kò sí sírópù tí a fi ń rọ, kò sí àwọ̀ tàbí adùn àtọwọ́dá — àti ní kedere kò sí súfítì (E 220–E 228), èyí tí ó jẹ́ déédéé nínú àwọn èso gbígbẹ ìbílẹ̀ àti pé a gbọ́dọ̀ kéde rẹ̀ gẹ́gẹ́ bí ohun tí ó lè fa àléjì ju 10 mg/kg lọ gẹ́gẹ́ bí SO₂ní EU.
• Ẹ̀wọ̀n ìjẹ́rìí.Tí wọ́n bá tà ọjà náà gẹ́gẹ́ bí ohun àdánidá, ìwé ẹ̀rí náà gbọ́dọ̀ bo ibi tí wọ́n ti ń ṣe é àti ọjà pàtó náà; USDA NOP, EU 2018/848 àti JAS ní ẹ̀ka kọ̀ọ̀kan nílò ìwọ̀n tirẹ̀. Ìwé ẹ̀rí oko tí kò ní ìwọ̀n ìwọ̀n ìṣiṣẹ́ kò bo ọjà tí wọ́n ti gbẹ tí wọ́n sì ti dì.
• Awọn ohun elo ati wiwọle si ọja.Ìwé ẹ̀rí BRCGS tàbí IFS, ètò HACCP, àti — fún Orílẹ̀-èdè Amẹ́ríkà — àwọn ìṣàkóso ìdènà FSMA pẹ̀lú àwọn ojuse FSVP ti olùgbéwọlé tí ó bá ọ mu nínú ìṣòwò náà.
• Sísẹ́ àmì.Ìkéde èròjà, gbólóhùn àléjì àti sulphite, orílẹ̀-èdè tí a ti wá àti àkójọ oúnjẹ tí ó bá ìlànà ọjà tí a ń lọ mu.

7. Ìwé ìtọ́kasí RFQ kan tí ó ní àwọn ìdáhùn tí a lè lò

Fi èyí ránṣẹ́ gẹ́gẹ́ bí tábìlì dípò ìpínrọ̀. Àwọn olùpèsè tí wọ́n lè kún un ni wọ́n yẹ kí wọ́n ṣàyẹ̀wò rẹ̀.

1. Orúkọ ọjà, àti oríṣiríṣi ewéko; ibi tí wọ́n ti wá (orílẹ̀-èdè, agbègbè, ẹgbẹ́ àwọn agbẹ̀).
2. Ilana: di gbigbẹ — jẹrisi pe ko si gbigbẹ afẹfẹ, ko si itọju osmotic ṣaaju, ko si idapo siropu.
3. Ìwọ̀n gígé àti ìwọ̀n; ìfaradà ìdúróṣinṣin gbogbo ohun èlò; ààlà ìfọ́ nígbà tí a bá dé.
4. Ọrinrin tó kù àti_wìṣàpèjúwe pẹ̀lú àwọn àbájáde fún gbogbo-ọ̀pọ̀.
5. Ààlà atẹ́gùn orí àti ọ̀nà ìwọ̀n.
6. Ìṣètò àpò, ìwọ̀n àpapọ̀, ìwífún OTR/WVTR, ìjẹ́rìísí ìfọ́ nitrogen.
7. Àlàyé nípa àwọn ohun alààyè àti àwọn ohun tí ó lè kó èérí bá pẹ̀lú ọjà tí a dárúkọ.
8. Ìkéde afikún àti sulphite; gbólóhùn àléjì.
9. Àkójọ ìpamọ́-ayé ìpamọ́: àwọn àkójọ àkókò gidi, àyẹ̀wò ìṣàkójọ, yàrá ìwádìí.
10. Àwọn àpẹẹrẹ láti inú iṣẹ́ àgbékalẹ̀ lọ́wọ́lọ́wọ́ — kìí ṣe àpẹẹrẹ ìtọ́kasí tí a fi ọwọ́ ṣe — pẹ̀lú COA tí ó báramu.

8. Kíka COA kí o tó ka ìwé pẹlẹbẹ náà

Àkójọpọ̀ COA tí ó ń ṣàkọsílẹ̀ ọrinrin àti iye àwo gbogbo jẹ́ ìwé díẹ̀. Fún àwọn èso tí a ti gbẹ tí ó sì ti di dìdì, àwọn ìwọ̀n mẹ́rin tí ó sọtẹ́lẹ̀ bóyá páálí náà yóò ṣì ṣeé tà láàárín oṣù méjìdínlógún nia_w, atẹgun aaye ori, ọrinrinàtieto apoti ti a lo ganganGbogbo nǹkan mìíràn — àwọ̀, ìgé, adùn — ni a yanjú nípasẹ̀ àpẹẹrẹ náà, àwọn àpẹẹrẹ náà sì túmọ̀ sí ohun kan tí wọ́n bá wá láti ibi iṣẹ́-ọnà dípò bẹ́ǹṣì.

Àwọn ìbéèrè tí a sábà máa ń béèrè

Ǹjẹ́ èso tí a ti gbẹ tí a fi dì dì kò ní ààbò gidi?

Bẹ́ẹ̀ni, nígbà tí ìlànà àti ìdìpọ̀ bá wà gẹ́gẹ́ bí a ṣe sọ. Ìdúróṣinṣin wá láti inú ìṣiṣẹ́ omi díẹ̀, ìdìpọ̀ foil tí nitrogen-fled àti ìlànà sublimation fúnrarẹ̀ — kò sí àwọn ohun ìpamọ́ kemikali, kò sí sulphites, kò sí àwọn ohun ìfikún àtọwọ́dá. Béèrè fún ìkéde náà ní kíkọ, nítorí pé “kò sí àwọn ohun ìpamọ́” àti “kò sí sulphites” jẹ́ àwọn gbólóhùn ọ̀tọ̀ọ̀tọ̀ àti pé èkejì nìkan ni a lè ṣe àyẹ̀wò.

Ǹjẹ́ gbígbẹ dídì máa ń ba àwọn èròjà oúnjẹ jẹ́?

Kò tó gbígbóná ooru. Àwọn nọ́mbà ìpamọ́ Vitamin C tí a tẹ̀ jáde sábà máa ń dín sí 80–95% fún gbígbẹ dìdì, pẹ̀lú àdánù ńlá nínú gbígbẹ afẹ́fẹ́ tó ga. Ìpamọ́ nígbà tí a bá ń ṣe iṣẹ́ àtúnṣe àti ìpamọ́ lẹ́yìn oṣù mẹ́rìnlélógún ìpamọ́ jẹ́ àwọn ẹ̀tọ́ tó yàtọ̀ síra, èkejì sì nílò dátà àkókò gidi láti inú ìṣètò àpò tí o ń rà ní gidi.

Kí ló dé tí àwọn èso gbígbẹ tí a fi dídì ṣe fi wọ́n owó ju àwọn èso gbígbẹ tí a fi dì lọ?

Ìdí mẹ́ta: ìwọ̀n tí a kò fi mọ sí èyí tí a ti parí jẹ́ nǹkan bí ìwọ̀n 8:1 sí 12:1 nípa ìwọ̀n, ìyípo ìgbálẹ̀ kan ń ṣiṣẹ́ fún wákàtí 12 sí 18 pẹ̀lú owó agbára gíga, àti pé ìdìpọ̀ náà jẹ́ àwọ̀ tí a fi bò ó pẹ̀lú ìdènà gíga. Owó tí a fi bò ó jẹ́ iye owó ìṣiṣẹ́ àti èrè, kìí ṣe ìtàn ààlà — èyí sì ni ìdí tí owó tí ó kéré jù fi yẹ fún àyẹ̀wò iṣẹ́.

Ṣé a lè jẹ ẹ́ tààrà láti inú àpò náà, tàbí ó nílò àtúnṣe omi?

Méjì. Ó jẹ́ oúnjẹ aládùn tí a ti ṣetán láti jẹ fúnra rẹ̀, nítorí pé ìṣètò sẹ́ẹ̀lì náà wà ní ipò pípé, ó máa ń gba omi padà kíákíá nínú àwọn ọkà, àwọn ohun mímu dídùn, obe àti oúnjẹ gbígbóná. Ìyára àtúnṣe omi jẹ́ àmì dídára tó wúlò fún ara rẹ̀: ọjà tí ó bá dúró ṣinṣin lẹ́yìn ìṣẹ́jú díẹ̀ nínú omi sábà máa ń gbẹ jù tàbí kí ó ba ìṣètò jẹ́.

Báwo ni gbígbẹ tí a fi dì sínú omi ṣe yàtọ̀ sí èso tí a fi dì sínú omi?

Àwọn èso dídì ṣì ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ omi nínú wọn, wọ́n sì sinmi lórí ẹ̀wọ̀n tútù tí kò ní ìfọ́ láti inú ẹ̀rọ ìṣiṣẹ́ sí àwọn oníbàárà. Oúnjẹ gbígbẹ tí a ti yọ́ ní dídì ti fẹ́rẹ̀ẹ́ yọ gbogbo omi náà kúrò, ó wọ̀n díẹ̀, ó sì tọ́jú rẹ̀ sí ibi tí ó gbóná sí — ìdí nìyí tí ó fi ń rìnrìn àjò nípasẹ̀ àpótí lásán dípò kí ó máa lo ohun èlò tí a fi ń ṣe àtúnṣe.

Ṣé ìgbà tí a fi ń gbé oṣù mẹ́rìnlélógún pamọ́ náà yóò wà lẹ́yìn ṣíṣí?

Rárá. Nígbà tí a bá ti fọ́ ìdábùú nitrogen, ìrísí ihò náà yóò fa omi inú rẹ̀ kíákíá, kíkọ́ rẹ̀ yóò sì dínkù. Ìtọ́sọ́nà tó wúlò fún àwọn oníbàárà ni láti tún dí i mọ́ra kí wọ́n sì parí rẹ̀ láàárín oṣù kan; fún àwọn oníṣòwò, ẹ wo àpò tí a ṣí sílẹ̀ gẹ́gẹ́ bí èròjà ìgbà kúkúrú kí ẹ sì sọ ìfàsẹ́yìn tàbí lílo lílò ní ìgbà kan ṣoṣo nínú ìlànà yín.